Freude in der Küche
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Köstliche Blüten!
Noch blüht die Kapuzinerkresse und auch die Gewürztagetes bilden noch ein Blütenmeer…. Beide haben einen so köstlichen Geschmack und sehen dabei auch noch so zauberhaft aus, dass ich sie gerne zum Verzieren verwende.Jetzt haben sie einen Gemüsekuchen veredelt, Dafür habe ich mit einem Schaschlikspiess kleine Löcher hineingestochen und die Blüten mit ihren unteren Spitzen hineingesteckt. So stehen sie schön aufrecht und bleiben auch beim Transport auf ihrem Platz. Das Gleiche habe ich mit der Petersiele gemacht. Noch ein paar Stängel Petersilie dazu, Shisoblätter und Kapuzinerkresseblätter und fertig ist ein bildschöner und köstlicher Gemüsekuchen.
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Jahres – Salz
Was ist ein Jahres – Salz? Der Name passt recht gut zum neuen Gewürzsalz, das in meiner Küche jetzt „reif“ ist. Schon im Frühjahr habe ich begonnen, Blüten und Kräuter zu sammeln und zu trocknen, und zu einem guten Salz zu geben. Zerkleinert und immer wieder mit neuen gesammelten Blüten angereichert und auch mit den verschiedensten Würzkräutern, die immer wieder dazu gekommen sind. Dann habe ich es eine Zeit reifen lassen und nun ist es soweit: es bereichtert jetzt die gute Küche und kommt als dekoratives und aromatisches Würzmittel auf den Tisch! Da es jedes Jahr eine neue und immer unterschiedliche Mischung ergibt, ist es das Jahressalz. Jetzt ist die…
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Herbstzeit ist Teezeit!
Was gibt es schöneres, als im kühlen Herbst und kalten Winter einen frisch gebrühten heissen Tee zu genießen?!! Da ein Tee aus selbst gesammelten Kräutern oder aus Pflanzen aus dem eigenen Garten das Beste ist, so natürlich und aus der eigenen Umgebung, habe ich im Sommer bereits mit der Ernte für die verschiedenen Tees begonnen.
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Heute entsteht die Saat für die kommenden Zeiten…
Ja, die Tagetespflanzen beschenken uns üppig mit schönen Blüten von Gelb bis dunkel orangerot. Noch sind Bienen die ständigen Gäste der vielen Blüten und so manche Blüte landet als leuchtende essbare Dekoration auf dem Teller. Ich mag diesen speziellen Geschmack der Blüten. Sie sind würzig und ich kenne nichts vergleichbares.
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Heute ist ein besonderer Kräutertag
In unserer Tradition widmen sich die Frauen an diesem Tag besonders den Frauenheilkräutern. Ganz besonders steht dafür das besondere Kraut, die Schafgarbe. Was für ein wunderbares Kraut das ist, das schon unsere Großmütter kannten, das zeigen die vielen Namen, die diese Pflanze hat: Bauchwehkraut, Soldatenkraut ( Blutstillend), Zimmermannskraut (Heilend), Frauenkraut (harmonisiert Hormone). Sie wirkt entrkampfend, wärmend, entzündungshemmend und hilft dem Darm, Darmsanierend und hat viele Bitterstoffe.Ganz besonders ist sie ein Eisenlieferant, der Bioverfügbar ist. Die Bitterstoffe sind für unsere Leber ein gutes Kraut und hilft bei der Entgiftung. Die Blätter können so gut wie in der ganzen vegetationsphase roh gegessen werden. Die Bitterstoffe sind sofort schmeckbar. Die Leber freut sich!…
