eigene Ernte, Freude in der Küche, Jahreszeit, Kraut und Pflanzen, Kräuterküche

Jahres – Salz

21. Oktober 2023 /

Was ist ein Jahres – Salz? Der Name passt recht gut zum neuen Gewürzsalz, das in meiner Küche jetzt „reif“ ist.

Schon im Frühjahr habe ich begonnen, Blüten und Kräuter zu sammeln und zu trocknen, und zu einem guten Salz zu geben. Zerkleinert und immer wieder mit neuen gesammelten Blüten angereichert und auch mit den verschiedensten Würzkräutern, die immer wieder dazu gekommen sind.

Dann habe ich es eine Zeit reifen lassen und nun ist es soweit: es bereichtert jetzt die gute Küche und kommt als dekoratives und aromatisches Würzmittel auf den Tisch!

Da es jedes Jahr eine neue und immer unterschiedliche Mischung ergibt, ist es das Jahressalz.

Jetzt ist die Zeit, diese Gaben der Natur zu genießen und zu gebrauchen.

Und im neuen Jahr beginnt dann die Sammelzeit wieder, wenn die ersten grünen Schätze wieder kräftig sind.

Doch jetzt ist die Zeit, die angelegten Vorräte zu gebrauchen.