Brennesseln…..

jetzt sind sie so frischgrün und jung! Und so köstlich.

Habt ihr schon Erfahrung mit Brennesseln gemacht, ausser, dass ihr ihnen zu nah gekommen seid und ihre wehrhaften Brennhärchen spüren konntet?

Ich liebe Brennesseln – frisch die oberen Triebspitzen direkt von der Pflanze genascht. Oder aber etwas mehr an Blättern und dann gedünstet oder gekocht.

Von der reichen Ernte 😉 habe ich mir eine Brennesselsuppe gekocht, die so einfach zuzubereiten ist und soooo lecker!

Etwa 2-3 Hände voll Brennesselblätter, Wasser, Salz, Pfeffer, Öl, Zwiebeln, und ein paar Löwenzahnblüten und-Knospen, gerne auch noch ein paar Kräuter, ich hatte noch ein wenig frischen Kerbel in der Küche.

Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, die Löwenzahnknospen dazugeben, leicht weiterbraten, dann die Brennesseln (Die Brennesseln nur bei grober Verschmutzung waschen, ansonsten so wie sie sind) dazugeben, kurz mitdünsten und dann mit Wasser ablöschen. Prima ist auch Gemüsebrühe statt Wassser. Wenn du die Suppe gerne ein wenig sämig hast, rühre 1 gehäuften Eßlöffel Speisestärke in etwas Wasser glatt und gebe die Mischung dazu, dann (Alternativ geht auch Vollkornmehl), 5 Minuten kochen.

Ich habe noch etwas vorhandenes Bärlauchpesto dazugegeben, dann mit dem Pürierstab oder im Mixer ordentlich durchmixen, dann abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Die Löwenzahnblüten sind die wunderbar leuchtende Krönung dieses köstlichen Süppchens.

Guten Appetit!